Khi côn trùng thành đặc sản các nước

Côn trùng là 1 trong những món khoái khẩu của người dân nơi đây, trong như thế phải kể tới món chuồn chuồn. Chuồn chuồn là 1 trong những loại côn trùng có hương vị và nhiều dinh dưỡng nhất. Món chuồn chuồn rán được đánh giá là có vị giòn, ngon, đậm đà vô cùng hấp dẫn. Tuy nhiên việc bắt và chế biến chúng rất phức tạp, đòi hỏi kỹ thuật đặc biệt. Những con chuồn chuồn có thể được sơ chế bằng cách nấu chín trên vỉ than hoặc luộc bằng gừng, hẹ tây và sữa dừa. Witchetty Grubs (ấu trùng sâu bướm) là món ăn điển hình của xứ sở chuột túi. Những loài sâu bướm này được thu hoạch từ dưới đất, tại đây chúng ăn rễ của những cây khuynh diệp, cây keo đen hay nhiều nhất là cây Witchetty. Có rất nhiều cách chế biến món ấu trùng này như là luộc, chiên hay làm súp. Riêng người dân bản địa lại thích ăn sống để cảm nhận hết vị ngon thơm ngon béo ngậy của chúng. Tại Mexico, việc chế biến các đồ ăn từ côn trùng đã biến thành truyền thống từ cho nên văn minh Aztec nhiều thế kỷ trước. Các loại côn trùng ở đây được chế trở thành món ăn đặc sắc tại rất nhiều nhà hàng và cũng là lựa chọn của những hộ gia đình bình dân ở Mexico.
Tiêu biểu có trứng kiến ngâm bơ, châu chấu phủ chocolate và sâu phủ kẹo. Ngoài sâu còn được người dân làm thành rượu tên là mezcal, dùng phổ biến ở bang Oaxaca. Tất nhiên, đất nước thái Lan phải có trong danh sách này. Ẩm thực công trùng là môt trong những điều khiến đất nước này hút khách. Dế, châu chấu và rất nhiều loại sâu khác nhau đều được xem là đồ ăn nhẹ ưa thích ở cắt Lan. Rất nhiều quán bar ở đây sẽ phục vụ côn trùng chiên với cùng rượu thay vì đậu phộng hay bánh quy. Sẽ rất thiếu sót nếu không nói đến Việt Nam. Rải rác khắp nơi của mảnh đất hình chữ S đều xuất hiện những đồ ăn đặc sản làm từ côn trùng ngôn khó cưỡng . Điển hình như là sâu chít hấp vùng Tây Bắc, chả rươi Hà Nội, sâu xào măng ở Mường Lát – Thanh Hóa, ve sầu rang lá chanh của Nghệ An, đuông dừa ngâm nước mắm béo ngậy ở Bến Tre hay nhộng ong rừng U Minh… Món côn trùng xuất hiện trên các menu của các nhà hàng khác nhau trên khắp trung quốc. Tại 1 thị trường Bắc Kinh, bạn có thể đặt hàng món tằm, nhện đen, hoặc bọ cạp, và chúng thông thường được phục vụ theo kiểu xiên nướng. 1 Số nhà hàng ở miền Bắc nguồn gốc trung quốc cũng cung cấp bọ cạp và tằm, cũng như ấu trùng ve sầu và châu chấu.
ngoài ra, hằng năm tại Nghĩa Ô, nguồn gốc trung quốc có hẳn một đại tiệc côn trùng hoành tráng, phục vụ đủ loại món ăn từ châu chấu, dế mèn, bọ cạp, nhộng tằm, cà cuống,… thử thách những du khách gan dạ. Không những có sushi, nước Nhật cũng khá nổi danh trong làn ẩm thực côn trùng, tiêu biểu là món Inago no Tsukudani. Đây là đồ ăn thường dùng tại các vùng nông thôn của tỉnh Yamagata, tỉnh Nagano và quận Gunma. Inago trong tiếng Nhật có nghĩa là châu chấu. Trước khi chế biến, châu chấu được để qua đêm cho tiêu hóa hết thức ăn rồi luộc và phơi khô dưới ánh nắng. Món ăn được hầm với gia vị tsukudani, nấu nhừ trong nước tương và rượu sake.