Đầu tiên chắc chắn phải kể đến món há cảo- món ăn khá phổ biến không chỉ ở nguồn gốc trung quốc mà cả ở những người nước có nhiều Hoa kiều như Đài Loan, Singapore. Cách làm há cảo gần giống với cách làm bánh bột lọc của Việt Nam. Tùy theo khẩu bị, vỏ bánh có thể được làm hoàn toàn từ bột năng, hoặc trộn thêm bột gạo hoặc nếp. Nhân cơ bản của há cảo cũng khá giống bánh bột lọc truyền thống: gồm tôm và thịt. Hay còn gọi là bánh trung thu của Hàn Quốc. Vỏ bánh được làm từ bột gạo nếp, còn nhân ngọt chủ yếu được làm từ các loại đậu (xanh, đỏ) hoặc mè. Đặc điểm đáng yêu của loại bánh này là có nhiều màu sắc: xanh, hồng, vàng, nâu; do trộn bột nếp cùng các loại nước/củ quả có màu như là việt quất, trà xanh, bí đỏ, mâm xôi… Còn lúc hấp, phải cho lá thông đặt vừa tạo mùi, vừa giúp bánh không bị dính cùng nhau. Đây là 1 loại pasta của Ý. Vỏ bánh thường được làm từ bột mì và trứng. Nhân của ravioli truyền thống thường là nhân mặn cùng các loại thịt, rau, phô mai. Sau như thế luộc lên và ăn với các loại sốt như là cùng mì Ý. Bây giờ, đồ ăn này có rất nhiều phá cách, khi có nhân ngọt hoặc mang ra chiên và nướng, dùng như là món ăn vặt. Đặc điểm quan trọng của “bánh” ravioli là vỏ bánh rất mỏng, mềm; giòn tan trong miệng. Momo là một loại bánh hấp truyền thống của Nepal và xuất hiện khá phổ biến ở Bhutan và Tây Tạng, cũng như các nước gần dãy Himalaya. Vỏ bánh được làm từ bột mì và một ít men. Nhân bánh gồm 4 thành phần cơ bản: thịt, rau, đậu phụ, phô mai, khoai tây. Ngày xưa, người ta thông thường làm chín momo bằng cách hấp, thời nay, người ta còn chiên (kothey momo), hoặc ăn như loại ravioli, hoặc bỏ vào nước canh thành soup (C-momo). Vì nằm ngay cửa ngõ Á – Âu, nên Thổ Nhĩ Kỳ sở hữu nhiều món ăn biến tấu, phối hợp phong cách ẩm thực của 2 châu lục này. Manti cũng là 1 trong những số đó. Về cơ bản, món bánh truyền thống của Thổ Nhĩ Kỳ khá giống há cảo. Tuy nhiên, phần nhân truyền thống gồm thịt bò/cừu + rau củ + gia vị; sau lúc luộc hoặc hấp, chúng sẽ được dùng với loại nước sốt làm từ sữa chua + tỏi, tiêu đỏ hoặc bơ. Loại bánh đại diện cho vùng Đông Âu này còn có tên gọi khác là Varenyky, là phiên bản có vẻ bề ngoài và cách ăn gần giống cùng bánh lột lọc của Việt Nam nhất. Vỏ bánh được làm từ bột mì không lên men, nhân truyền thống của pierogi gồm: khoai tây, cá muối, thịt, cải bắp lên men, phô mai và trái cây. Khi ăn, người ta sẽ cho bánh vào luộc và cho lên chúng một ít hành khô, bơ hoặc kem chua.
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét